Succo d'Uva

Produrre vino nella maniera più naturale possibile in vigna e senza manipolazioni in cantina, in modo da ottenere un prodotto che rispecchi fedelmente il vitigno, la stagione climatica e il territorio in cui si trova. È su questi presupposti che si basa Succo D'Uva, fiera mercato di vino artigianale che si terrà al BUH! Circolo culturale urbano sabato 27 e domenica 28 aprile. Ben 50 i produttori provenienti da tutta Italia. Una due giorni all'insegna del vivere sano che ospiterà degustazioni, prodotti gastronomici di alta qualità, conferenze, laboratori per bambini, area food, concerti e dj set. 

Tra gli appuntamenti in evidenza previsti nella giornata di sabato un seminario di Slow Food Firenze sul rapporto tra cambiamento climatico e consumo alimentare intitolato “Il Cambiamento passa anche dalla tavola” (ore 11:30). Il cibo e la sua produzione sono tra i principali fattori di inquinamento del nostro ambiente e cambiare le nostre abitudini può davvero fare la differenza. A seguire (ore 12) "Pane Vino e Ristorazione", un incontro a cura di Damiano Donati di Punto Officina del Gusto che spiegherà il filo conduttore che lega questi tre elementi. Carlo Nesler, esperto di fermentazioni tradizionali e punto di riferimento italiano per molti chef e appassionati di cucina, e Giulia Pieri, chef romagnola, specializzata in cucina vegetale integrale e probiotica, saranno i protagonisti di un incontro dedicato alla fermentazione del cibo (ore 15): un processo grazie al quale si ottengono alimenti più digeribili e sicuri che rinforzano il nostro sistema immunitario e sono in grado di fornire enzimi utili al buon funzionamento dell'organismo. “Semi e Radici” è il laboratorio dedicato ai bambini, per scoprire assieme all'agronomo Andrea Battiata di Ortobioattivo come coltivare le verdure di stagione (ore 16). Verranno spiegate le attività stagionali che avvengono in un orto e saranno insegnate, in modo semplice e diretto, le tecniche di agricoltura rigenerativa proprie di un orto bioattivo. Sarà l'occasione per scoprire e riscoprire il contatto con la terra, imparando e divertendosi. La nutrizione consapevole con forme di cittadinanza attiva porterà il pubblico ad approfondire la conoscenza dell'Ortobioattivo a Firenze, un'occasione di riflessione e di esempio concreto su come è possibile connettere, in un circolo virtuoso, chi produce cibo e chi lo consuma. Protagonista di questo incontro intitolato "Quando il cibo ci fa bene" e previsto per le 17, sarà ancora una volta l'agronomo Andrea Battiata che esporrà i principi dell'agricoltura organico-rigenerativa attuata nell'Ortobioattivo, i risultati raggiunti e come legare produzione di ortaggi di alta qualità bioattiva-nutraceutica al consumo giornaliero delle famiglie.

Come sopracitato ricchissima anche le presenza di vignaioli. Nei criteri di selezione degli organizzatori di Succo D'Uva sono state privilegiate quelle aziende che propongono una viticoltura in grado di escludere tutte le sostanze chimiche di sintesi (pesticidi, diserbanti e concimi). Un concetto produttivo orientato alle basse rese e alla biodiversità grazie anche alla tutela delle varietà locali. All'interno della fiera sarà presente un'area food dedicata alle degustazioni e uno spazio ristoro dove si potrà pranzare e cenare (menù: lasagna con crema di ricotta e zucchine, insalata di farro con pesto alle mandorle e pomodorini pachino, pappa al pomodoro con spuma di ricotta, lampredotto e trippa alla fiorentina).

GLI EVENTI SERALI Ad arricchire la manifestazione nella serata di sabato 27 aprile il concerto di The Mauskovic Dance Band. 

Domenica 28 aprile spazio invece agli ⁄handlogic che presenteranno sul palco del BUH Nobodypanic, il loro nuovo album.