Cenone di San Silvestro

In occasione dell’Ultimo dell’Anno lo chef Richard Leimer ha elaborato un menù di altissimo livello, in grado di unire piatti di terra e di mare con semplicità e raffinatezza.

Il Menu

Coppa di Champagne Ostriche al vapore, essenza di martini cocktail su fonduta di asparagi bianchi e pop corn

Guanciale di vitella a bassa temperatura, pecorino e tartufo nero in camicia croccante 

Tartare di zucca marinata all’aceto di sherry Sautè di capesante al timo

Crema di patate e provola, gnocchi di seppia alla tintura del suo nero e peperone essiccato 

Ravioli di mousse di fegatini, fonduta di parmigiano 36 mesi e mele al siero 

Rosa di petto d’anatra al fieno, crema di limoni, polenta integrale e pepe fresco, uva bianca e riduzione di chianti 

Il goloso di Richard: lecca lecca di blu di capra su cremoso di pera e senape in grani Sensazione di tiramisu 

Dalla cantina: 

(entrée) Champagne blanc de blanc - Joseph Perrier iva inclusa (antipasto - 1° piatto) Aristos riesling doc - Eisacktaler (2° piatto ) Pinot nero doc - Eisacktaler (il goloso) Muffato della sala - Antinori (dessert) Champagne blanc de blanc - Joseph Perrier

Su richiesta è disponibile anche cenare con la versione vegetariana.

Per informazioni e prenotazioni scrivere a info@b-roof.it o chiamare lo 055 2358 8965.